หม่ำเมืองพล คว้าแชมป์ อปท.ต้นแบบซอฟพาวเวอร์ด้านอาหาร “หม่ำ” สูตรคน อ.พล ของแท้ร่วมชิงชัย
11 มิ.ย. 69 นายกิตติโชติ เตรียมเวชวุฒิไกร นายกเทศมนตรีเมืองเมืองพล เปิดเผยว่า เทศบาลเมืองเมืองพล ได้รับแจ้งถึงการประกาศผลการคัดเลือกองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นต้นแบบส่งเสริมการท่องเที่ยว ด้วยอัตลักษณ์ระดับจังหวัด จาก จังหวัดขอนแก่น ตามที่กรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น กระทรวงมหาดไทยได้ดำเนินโครงการส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยนำอัตลักษณ์ท้องถิ่น หรือ ซอฟต์พาวเวอร์ มาเป็นกลไกในการสร้างรายได้ เพื่อส่งเสริมให้ อปท.ขยายผลเพิ่มศักยภาพอัตลักษณ์ท้องถิ่นของตนเองในด้านต่างๆ ซึ่ง ทม.พล ได้นำเสนอ “หม่ำเมืองพล” ให้กับคณะกรรมการได้คัดเลือก ด้วยการนำคณะผู้บริหารฯ, สมาชิกสภาฯ, ข้าราชการรวมทั้งผู้ประกอบการร้านจำหน่ายหม่ำและไส้กรอกอีสาน โดยมีนักเรียนจากโรงเรียนเมืองพลวิทยาคม นำผลิตภัณฑ์และผลผลิตจากผลิตภัณฑ์ประจำถิ่น นำไปต่อยอดและพัฒนาให้กลายเป็นอาหารชื่อดังของอำเภอ มาแสดงและนำเสนอข้อมูลให้กับคณะกรรมการได้รับการตรวจประเมิน จนในที่สุดคณะกรรมการ ได้ประกาศให้หม่ำเมืองพล รับรางวัลชนะเลิศ อปท.ต้นแบบส่งเสริมการท่องเที่ยวด้วยอัตลักษณ์ท้องถิ่นระดับจังหวัดในปีนี้ในกลุ่มประเภทอาหารมาครองได้สำเร็จ
สำหรับอำเภอพล ปัจจุบันเป็นเมืองพัก ไม่ได้เป็นเมืองผ่าน เป็นเมืองหน้าด่านที่สำคัญของ จังหวัดขอนแก่น และเป็นประตูสู่ภาคอีสานตอนบน ซึ่งจะเห็นได้ว่า 2 ข้างทางบนถนนมิตรภาพและเขตเมือง จะมีร้านค้าที่จำหน่ายไส้กรอกอีสาน และหม่ำพร้อมด้วยการแปรรูปอาหารประเภทเนื้อและหมู รวมทั้งร้านจำหน่ายอาหารอีสานจำนวนมาก โดยเฉพาะร้านหม่ำ ไส้กรอกอีสานที่ขึ้นทะเบียนและได้รับการตรวจประเมินคุณภาพอาหารและสุขอนามัยอาหารของเทศบาลฯ ทั้งสิ้น 34 ร้านค้า ซึ่งหม่ำเมืองพลปัจจุบันเป็นอัตลักษณ์ประจำถิ่นด้านอาหารที่โด่งดัง มีเสน่ห์และรสชาติเป็นของตัวเอง ทานง่าย ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ถูกสุขอนามัย และเมนูที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น และแม้ว่าหม่ำจะพบได้ในหลายพื้นที่ของภาคอีสานแต่หม่ำเมืองพล มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยสูตรที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ทั้งรสชาติ วิธีหมัก การคัดเลือกวัตถุดิบที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ เครื่องในและข้าวคั่วนำมาผสมเข้ากับเกลือ และสูตรเด็ดของหม่ำเมืองพล คือการใช้กระเทียมไทยแม้เม็ดเล็ก ข้าวคั่วที่คั่วเอง ซึ่งต้องใช้ข้าวเหนียวเท่านั้น และการคั่วข้าวคั่วนั้นจะคั่วควบคู่ไปกับใบมะกรูด จนได้ที่แล้ว นำมาบดและคลุกเคล้าให้เข้ากับกับเครื่องเทศสูตรเฉพาะ ที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น และเมื่อผสมกันจนได้ที่แล้วก็บรรจุในไส้อ่อนแล้วนำไปผึ่งแดด 3-4 ชั่วโมงก็สามารถที่จะรับประทานได้แต่ชอบหม่ำเปรี้ยวก็เก็บไว้ 1-2 วันก็จะได้ความแซบและความนัวที่เพิ่มขึ้น และที่สำคัญคือหม่ำเมืองพลนั้นไม่ใช้สารกันบูด หรือผงชูรสโดยเด็ดขาด เครื่องเทศทั้งหมดก็นำมาจากชุมชน
นายกิตติโชติ กล่าวต่อว่า ปัจจุบัน หม่ำเมืองพลได้กลายเป็นของฝาก และอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด สร้างรายได้ให้กับชุมชนปีละ 60 ล้านบาท ช่วงเทศกาลจำหน่ายกันได้วันละ กว่า 100,000 บาท อย่างไรก็ดีสิ่งที่ทำให้หม่ำเมืองพลแตกต่างจากหม่ำในกลายพื้นที่คือเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า แห้งเร็วและมีรสชาติที่เข้มข้น หม่ำเมืองพลจะอัดไส้ให้แน่นทำให้ ไม่มีช่องว่างภายในทำให้เนื้อเกาะตัวแน่น มีกลิ่นหอมชัดเจนจากเครื่องเทศเพื่อนบ้าน จึงกลายเป็นการการันตีของคนที่ชื่นชอบว่าหม่ำเมืองพล ยิ่งแห้ง ยิ่งนาน ยิ่งอร่อย
ซึ่งขณะนี้เทศบาลฯ ได้ประสานการทำงานร่วมกับสถาบันการศึกษา เด็กและเยาวชนในชุมชน ร่วมกันนำอัตลักษณ์ประจำถิ่นมาพัฒนาเป็นน้องหม่ำ สินค้าที่ระลึกพื้นบ้านในรูปแบบของพวงกุญแจ, กระเป๋าผ้าและเข็มกลัด รวมทั้งการ์ตูนแอนนิเมชั่นที่ถ่ายทอดเรื่องราวของ อ.พล รวมทั้งเมนูอาหารฟิวชั่น ไม่ว่าจะเป็นซูชิหม่ำ, พิซซ่าหม่ำ, ขนมเทียนหม่ำ, หม่ำคอกเทลไข่เจียวหม่ำ และสลัดหม่ำ หม่ำเมืองพล ไม่จำเป็นต้องเป็นหม่ำย่างเสมอไป แต่จะเป็นอาหาร ที่ได้รับประทานแล้วอร่อยด้วยรสชาติของชุมชน แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนเมืองพลอย่างแท้จริง
คลิป, ในประเทศ
